Netflix料理實境秀《黑白大廚》為什麼這麼好看！民間烹飪好手 vs 業界頂級主廚「全憑實力說話」

By Kelly on 27 Sep 2024

Senior Digital Media Editor

假韓妞真台妹///日常追星追劇。

Netflix最新料理實境秀《黑白大廚：料理階級大戰》17日公開後就獲得了比預想中更火爆的熱烈迴響，不但迅速登上排行榜冠軍，在海外也收穫很高的人氣。該節目是讓「韓國頂尖星級主廚v.s民間各路廚藝高手」進行料理對決，並由風格截然不同的國民廚師白種元、韓國唯一米其林三星主廚安成宰擔任評審。小編第一集就被壯觀的佈景震撼到，每一道美食特寫與料理過程更是讓人食指大動啊！

《黑白大廚》登Netflix全球排行榜Top1

Photo from Netflix

《黑白大廚》可以說是繼《體能之巔：百人大挑戰》之後最成功的Netflix綜藝，公開的首週就創下了380萬觀眾的記錄，成為Netflix全球TOP10(非英語圈)電視節目中的第一名。該節目最大的看點就是「階級對決」，過去競賽實境秀一般都是通過大規模生存戰和與眾不同的參賽者名單吸引觀眾，但是像《黑白大廚》這樣一開始就對100名廚師實行階級制度的是第一次。

100名廚師被分為「白湯匙」與「黑湯匙」

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如同出身豪門的被叫做「金湯匙」，出身一般的被叫「土湯匙」，《黑白大廚》的100名廚師中，那些曾獲得著名比賽冠軍或米其林星級的20位業界頂尖主廚分到「白湯匙」陣營，其中不乏從業數十年的資深大前輩，在料理界名號響當當，一般觀眾比較熟悉的可能是曾出演過綜藝《拜託了冰箱》的崔鉉碩主廚。

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而其餘80位來自民間的各路廚藝高手則被分到了「黑湯匙」陣營，他們很多來自日料店、酒館、韓式傳統餐廳、中國餐廳等各式餐廳，甚至還有學校食堂阿姨！知名美食YouTuber「勝雨爸爸」、看漫畫學料理的「漫撕男」...等，很多都擁有豐富多彩的故事呢。

「白湯匙」v.s.「黑湯匙」階級對決

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節目組將廚師分成這兩個階級，還故意突出階級差異、製造對立感。一開始白湯匙在節目中享受各種特權與優待，他們最初登場時就排場超大、高高在上俯視黑湯匙；只有白湯匙能在節目中使用本名，黑湯匙只能用暱稱；白湯匙第一輪不戰而勝，由黑湯匙80人之間先進行一輪淘汰賽，勝出的20人才有資格挑戰白湯匙，甚至白湯匙們還會從二樓俯視黑湯匙互相競爭... 各種差別待遇也更加激起了黑湯匙廚師們的鬥志，決心要打敗白湯匙！

韓國料理節目歷代級拍攝規模

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小編記得剛點開來看時，就被壯觀的佈景與料理設施震撼到，想起了金銀姬編劇說過的那句「Netflix不給意見只給錢」XD 據悉，該節目每次拍攝都超過300台攝像頭，且為了體現安全的攝影棚，光是搭建製作就用了180天，100名廚師參加的共254個料理，平底鍋、鍋子、盤子等1000個以上的料理工具，攝影棚還要設置上下水管和天然氣管等，不僅在韓國，這在全世界也很難找到。

兩位評審遮眼「盲評」展開論戰

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從內部淘汰賽生存下來的20名黑湯匙與白湯匙展開一對一的料理對決，這時兩位評委會矇住眼睛，只用嗅覺與味覺來進行評價。「用味道決勝負」的設定下，白湯匙固然能憑藉深厚的功力與經驗取勝，但黑湯匙也可能憑藉獨特的料理亮點獲得評審青睞，為比賽增添了懸念。另外，只有兩名評審這點也很有趣，因為如果3人以上就能用多數決定下明確的勝負，但節目選擇通過兩位評審互相討論，甚至有時產生矛盾，點出了「烹飪沒有正確答案」、更接近個人經驗＆主觀性的終極本質。

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從國民廚師到連鎖餐飲企業家的白種元可以說是「黑湯匙」代表，而韓國唯一米其林三星主廚的安成宰則是「白湯匙」代表，背景不同的兩人評價料理時關注的點也不太一樣，安聖宰很注重烹飪方法與技巧、對食材的掌握、料理的完成度等專業層面，而白種元感覺比較隨性卻不失專業，對於創意度、推廣性會給予更高的肯定。有時看安成宰和白種元因為要選誰而吵架也是一大趣味啊XD

以料理實力說話互相競爭也互相尊重

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最後小編分享很喜歡《黑白大廚：料理階級大戰》的一點，就是互相尊重的氛圍。雖然黑白湯匙看似競爭激烈，卻沒有什麼勾心鬥角、爾虞我詐的場面，參賽者們更多是專注在自己的料理，全憑實力說話，且不管戰勝戰敗大家的反應都很大方體面，互相競爭也互相尊重。小編印象很深的是有位黑湯匙廚師全力以赴後輸了，離開時卻笑得超開心、表情很滿足。有位幾十年料理經驗的料理界大前輩爆冷門輸掉比賽，表情完全沒有不滿，反而一臉慈祥地給予鼓勵，氣氛真的溫馨到不行欸～